Блюда из утки и рекомендации по их приготовлению различными способами

06.11.2023 - 13:08

Считается ли утка полезным мясом? Стоит ли есть утиное мясо?

Следует сразу отметить, что утиное мясо высококалорийно. Это означает, что она намного жирнее других видов птицы, таких как курица или индейка. Поэтому если нужно приготовить утку, лучше всего использовать грудки - они содержат около 150 ккал в 100 г, разумеется, без кожи. Несмотря на высокую калорийность, от утиного мяса не следует полностью отказываться! Это связано с тем, что в нем содержится большое количество ценного для организма белка. К сожалению, здесь тоже есть небольшая "загвоздка". Помимо белка, в мясе содержится большое количество жира, поэтому утка - это мясо, которое сложно переваривается. Диетологи отмечают, что в целой утке содержится более 30 процентов жира, что довольно много.

Так можно ли считать мясо утки полезным для здоровья? Мнения разделились. Жир в утке может быть лучше, чем, например, в красном мясе, но его там очень много. Именно поэтому утку, конечно, нельзя считать диетическим мясом. Утка, если ее есть время от времени, - превосходная возможность для приготовления ужина! Однако не стоит есть ее слишком часто, так как она может нанести вред здоровью - тем более, что при регулярном употреблении она сильно повышает уровень плохого холестерина. Так неужели в утке нет никаких ценных питательных веществ? На самом деле, их несколько! В утином мясе, помимо прочего, есть магний, железо, калий, фосфор и витамин А и витамины группы В.

Интересные факты об утке

Производство утиного мяса ежегодно увеличивается на 50 процентов, поскольку утка становится все более популярной во всем мире.
Больше всего утку едят в Швеции, Литве и Германии. В России утиное мясо составляет всего 1% от общего рынка мяса птицы. В нашей стране утку употребляют лишь изредка, так как мясо очень дорогое.

Характерный рецепт традиционной кухни - утка, запеченная в яблоках. Самые известные блюда из утки в мире - китайские. Действительно, кто из нас не ассоциирует утку по-пекински или утку с пятью вкусами? Утка считается самым благородным видом мяса птицы. Утка - жирное, но не очень эффективное мясо. Полутора килограммов утки достаточно для двух или, самое большее, трех человек.

Идеи блюд из утки

Кто сказал, что утка по-пекински или фаршированная утка с яблоками - это единственный вариант ужина? Существует еще много рецептов приготовления утки, поэтому будет уместно рассмотреть их подробнее. Вот несколько интересных рецептов блюд из утки, которые стоит знать.

Утиные грудки с хрустящей кожей - отличное блюдо для ужина, которым можно заменить традиционный картофель со свиными отбивными. Утиные грудки вкуснее всего мариновать в меде. Это позволит сделать кожу хрустящей, так как мед карамелизуется и зарумянивается на ней.

Утка с клюквой - вместо утки, фаршированной яблоками, попробуйте этот рецепт утки со свежей или сушеной клюквой. Мясо также прекрасно сочетается с домашним клюквенным соусом, который прекрасно подчеркивает блюдо и придает ему особый вкус.

Утка в апельсинах - это одно из самых известных блюд, которое едят во Франции. Утка в апельсинах может быть запечена целиком, хотя альтернативным вариантом блюда является также грудка, запеченная в апельсиновом соусе. Мясо лучше всего подавать с медом и имбирем.

Утиное конфи - утка консервируется, или в данном случае маринуется в соли. Затем она медленно готовится в жире. Блюдо родом из Франции и считается одним из лучших французских блюд. Мясо утки конфи получается очень нежным и может долго храниться в холодильнике благодаря вытопленному жиру.

Утиная грудка сатайе - это малайско-индонезийское блюдо, состоящее из мяса, нанизанного на бамбуковые палочки. Такой сатайе жарят на огне и подают с острыми соусами. В Азии сатайе обычно едят с бараниной, говядиной или курицей.

При запекании или жарке утки из нее вытекает значительное количество жира, которого в утином мясе, как выяснилось, очень много. Однако следует помнить, что этот жир вовсе не обязательно выбрасывать! Его можно запечатать в контейнер и хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Поскольку это насыщенный животный жир, он обладает большой термостойкостью и подходит для жарки других продуктов (например, курицы на ужин). Жир, собранный при жарке утки, также можно использовать для приготовления сала, которое - при умеренном употреблении - может с успехом заменить холодное мясо или паштет на ломтике хлеба.