Итальянский десерт кростата с яблоками

24.07.2024 - 12:41

Итальянская кростата – блюдо, известное всему миру своим оригинальным видом. Этот десерт отличается от других не только составом, но и красивой плетеной решеткой из теста, которая располагается поверх пирога. Выпекается кростата около часа, имеет утонченный яблочный аромат и вкус. Для приготовления подойдут яблоки любого сорта.

Как готовится яблочная кростата

Берем для теста:
- 2 яйца.
- 280-300 г масла сливочного (можно заменить маргарином).
- 3 стакана муки пшеничной высшего сорта.
- 3 щепотки соли.
- 6 столовых ложек сахарного песка + сахарная пудра для украшения.

Подготовим для приготовления начинки:
- 10 ложек столовых сахара.
- 1,5 стакана чистой воды.
- 1 чайную ложечку лимонного сока.
- 4 яблока среднего размера (лучше всего подходят сорта с кислинкой и плотной мякотью).

Итак, яблочная кростата, рецепт по шагам.

1. Яблочки промываем, вытираем, разрезаем плоды пополам, удаляем из них семена.
2. Нарезаем фрукты на небольшие дольки, выкладываем в большую сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом.
3. Заливаем яблоки водой, добавляем сок лимона, присыпаем подготовленным сахаром и ставим на плиту на средний огонь.
4. Томим в сиропе нарезку около 8, максимум 10 минут (зависит от подаваемого нагрева).
Внимание! Яблочные дольки должны втянуть сахарный сироп в себя, немного пустить сок, но при этом не потерять свою форму. Они должны оставаться целыми и красивыми.
5. На водяной бане растапливаем масло либо маргарин, в зависимости от того, что вы планируете использовать, немного остужаем продукт, добавляем к нему сахар, яйца, соль и хорошенько взбиваем ручным венчиком.

Полезный совет: На этом этапе приготовления теста, вы можете добавить в него немного апельсинового сока, ванилина или цедры лимона.
6. Добавляем в полученную массу просеянную муку и замешиваем крутое тесто.
7. Накрываем тесто пленкой или полотенцем, отправляем в холодильник на полчаса.
8. Разделяем холодную массу на 2 части, при этом первая часть – это треть подготовленного теста. Из нее руками размягчаем блин толщиной около 1,5 см, выкладываем его на дно формы. При этом помните, в тесте содержится масло/маргарин, а поэтому смазывать форму не требуется.
9. Остывшие яблоки, томленные в сиропе, выкладываем сверху. Если в сковороде остался сироп, им поливаем фрукты.
10. Из оставшейся части теста раскатываем прямоугольник с толщиной в 1 сантиметр, вырезаем полоски и сделайте из этих полосок поверх яблок красивый переплет в виде решетки.
11. Теперь кростата с яблоками может отправляться в прогретую до 160-180С духовку. Выпекаем блюдо около 40-50 минут, в зависимости от духового шкафа. Рекомендую после 30 минут готовки следить за процессом выпечки. Как только, кростата подрумянится, можно выключать нагрев и доставать свой шедевр.
12. Даем блюду немного остыть, сверху присыпаем пудрой и ву-аля, итальянский десерт можно кушать!
Информация на заметку! Несмотря на то, что итальянский пирог кростата по подлинному рецепту готовится с яблоками, приготовить десерт также можно с грушей или абрикосами. Получается не менее вкусно и оригинально. При этом не забудьте перед использованием притомить фруктовую нарезку в сахарном сиропе, тогда получается невероятно нежный и изысканный вкус самого блюда.

А здесь мы писали как приготовить любимый яблочный пирог Марины Цветаевой. Не пропустите!