Мы рассказывали о хитром трюке, который поможет сделать тоненькую майонезную сеточку на салате. Теперь делимся правилами нарезки.
Мало кто знает: сода и разрыхлитель – в чем разница и когда добавлять
25.11.2023 - 23:49 / hochu.ua
Мы рассказывали, как испечь особенно ароматный штоллен на дрожжах. Для любой недрожжевой выпечки кулинары используют компонент для пышности. Это может быть сода или специальный разрыхлитель, продаваемый в любом магазине. Мало кто знает, но они не взаимозаменяемы.
Как определить, в какое тесто добавлять тот или иной порошок, рассказываем вместе со Styler. Есть весомая разница между содой и разрыхлителем.
Пищевая сода – это белый кристаллический порошок, щелочь. Она активируется при соединении с кислотой и жидкостью. После активации образуется углекислый газ, который и делает выпечку лёгкой и пушистой.
В отличие от пищевой соды, разрыхлитель уже содержит как щелочь (тот же бикарбонат натрия), так и кислоту, необходимую для разрыхления теста. Также обычно добавляют кукурузный крахмал – как буфер для предотвращения активации смеси во время хранения.
Как добавлять порошок
Чтобы выпечка всегда удавалась, нужно помнить о простых правилах добавления в тесто разрыхлительных компонентов. Сода работает только в том случае, если среди других ингредиентов теста есть кислые продукты, такие как кефир, сметана, простокваша, сыворотка и т.д. Если таких компонентов нет, соду можно потушить уксусом, лимонным или ягодным соком. Но это может повлиять на вкус теста.
Вместо того чтобы тушить соду, лучше добавлять разрыхлитель. Обычно его смешивают с сухими ингредиентами, например с мукой, и тогда добавляют к остальной массе.
При замешивании теста и начинается реакция по выделению углекислого газа. Также мы рассказывали, что, кроме сахара, добавить в кофе, чтобы он перестал быть горьким.
Сайт bloggirl.net - агрегатор статей из открытых источников. Источник указан в начале и в конце анонса. Вы можете пожаловаться на статью, если находите её недостоверной.
Известные личности
Популярные темы
hochu.ua
11.12.2023 / 10:41
"Для моего папы меня не существует": жена Виктора Павлика заявила, что самый родной человек подал на нее в суд
Жена известного украинского певца Виктора Павлика блогерша Екатерина Репяхова, которая рассказала, как познакомилась с любимым, призналась, что давно поставила крест на общении с родным отцом. Подробности – в нашем материале.
hochu.ua
11.12.2023 / 10:41
Мало кто знает: зачем заливать лук кипятком
Мы делились хитрым способом, который позволит приготовить овощи для салатов в считанные минуты. Также у салата часто идет лук. Однако, чтобы она не горчила и не была острой, ее обычно маринуют. Для этого добавляют соль, сахар, уксус.
hochu.ua
03.12.2023 / 12:19
Мало кто знает: как правильно хранить открытые банки с консервацией, чтобы не появилась плесень
Мы рассказывали, как готовить новогодние и рождественские салаты так, чтобы они дольше хранились. Теперь делимся советами по хранению в холодильнике открытых банок с консервацией.
hochu.ua
02.12.2023 / 20:29
Лучшие украинские колядки на Рождество: 10 необычных колядок, которые мало кто знает (ВИДЕО + ТЕКСТ)
Рождество 2023 уже не за горами! Поэтому самое время учить новые колядки, причем не только малышам, но и взрослым. Мы собрали для вас 10 лучших украинских колядок, которые, однако, не очень популярны в Украине. Заучив одну из них, вы точно удивите своих родных, близких и гостей или хозяев дома, в котором собрались заколядовать!
hochu.ua
02.12.2023 / 14:35
Хитрость, о которой мало кто знает: как спасти помутневший холодец
Мы говорили, как приготовить голубцы. Еще одно популярное блюдо, которое часто готовят на праздники – студень.
hochu.ua
01.12.2023 / 20:37
Мало кто знает: когда на самом деле нужно солить картофель во время жарки
Мы рассказывали, какие ошибки допускают кулинары во время приготовления картофельного пюре. Теперь делимся советами по жарке картофеля.
hochu.ua
01.12.2023 / 13:37
Мало кто знает, какие котлеты нельзя панировать: в чем разница
Мы рассказывали, как запанировать котлеты, чтобы они получили лучшую хрустящую корочку. Но мало кто знает, что не все котлеты действительно нуждаются в панировании.
hochu.ua
01.12.2023 / 03:24
Изменили родину ради российских рублей: кто из украинских звезд строит свою карьеру в россии (ФОТО)
Сейчас в российском шоу-бизнесе фигурируют многие артисты родом из Украины. Многие из них уехали в страну-агрессорку еще в детстве и ныне поддерживают российский оккупационный режим, совершающий зверства на территории Украины.
hochu.ua
01.12.2023 / 00:07
Голодная, Постная, Богатая кутья: в чем разница и когда их готовить
Мы делились рецептом вкусной кутьи с халвой. Теперь рассказываем, какие вообще есть виды кутьи и как у них не потеряться.
leprechaun.land
30.11.2023 / 18:25
10 заповедей той, кто знает себе цену!
10 советов мудрой женщины
krasotka.cc
29.11.2023 / 15:31
Виктория Лопырева рассказала, что происходит с ее браком
Недавно известная модель и красавица дала интервью, в котором искренне поделилась своей личной жизнью с Игорем Булатовым.