Особый способ приготовления: свиные ребрышки, вкуснее шашлыка (РЕЦЕПТ)

25.10.2023 - 10:19 / hochu.ua

Мы рассказывали, как вкусно приготовить сытный ужин в одной сковороде. Теперь делимся роскошным рецептом свиных ребрышек.

Секрет состоит в том, что сначала приварить ребрышки, а только потом запекать. Мясо будет отваливаться от костей от одного прикосновения вилкой. Рецептом поделились на портале "Школа Жизни".

Ингредиенты:

• Свиные ребра
• Острый перец – половинка
• Морковь – 1 шт.
• Красный лук – 1 шт.
• Тимьян – 3 веточки
• Розмарин – 3 веточки (небольшие)
• Смесь перцев горошком – 1 ч.л.
• Кориандр в зернах – 1 ч.л.
• Гвоздика – 3 бутона
• Бадьян – 2 звездочки
• Соль

Глазирование:

• Квас – 500 мл.
• Мед – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Смесь перцев горошком – 0,5 ч.л.
• Свежемолотый кориандр – 0,5 ч.л.
• Острый перец – половинка
• Кинза – 3 веточки

Способ приготовления:

1. Ребрышки зачищаем от пленок, нарезаем. Составляем их в кастрюлю. Туда же закладываем половинку острого перца, грубо нарезанную морковь, целую очищенную луковицу и веточки тимьяна.
2. Добавляем соль, смесь перцев горошком, кориандр, гвоздику. Кладем звездочек бадьяную. Заливаем все холодной водой, ставим на огонь. С момента закипания варим ровно 40 минут.
3. В отдельной кастрюле соединяем квас, сахар, смесь перцев горошком, молотый кориандр. Ставим кастрюльку на плиту и варим, интенсивно помешивая, до растворения сахара.
4. Как только сахар растворится, добавляем половинку острого перца, веточки свежей кинзы. Варим на среднем огне до загустения. После готовности соус обязательно процеживаем.
5. После варки ребра обсушиваем бумажными полотенцами. Перекладываем их на противень, обильно смазываем соусом.
6. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Каждые 5-6 минут достаем, каждый раз обильно промазываем ребра соусом.

На вкус ребрышки получаются чуть-чуть сладковатыми, они обладают невероятным ароматом. Также мы делились рецептом вкусной аджики – она в компанию к этому блюду подойдет просто идеально.