Путеводитель по видам суши и роллов

13.10.2023 - 21:49 / leprechaun.land

Это интересно

Еще в начале 1980-х годов японская кухня стала очень популярна во всем мире. Одними из самых распространенных японских блюд вполне заслуженно стали суши и роллы, а разбираться в разновидностях роллов стало таким же естественным, как знать, что такое интернет.

Японская кухня, которая считается в западных странах сложной и экзотической, на самом деле довольно проста. Стоит только разобраться в составе блюд, и станет ясно, что продукты, которые мы считаем непривычными, в большинстве своем отличаются только аутентичными названиями. Мы представляем Вашему вниманию небольшой иллюстрированный путеводитель по основным видам суши и роллов.

Нигири-дзуси (суши)

Нигири-дзуси («суши, вылепленные вручную»).

Наиболее типичная форма суши — состоит из комочка риса, капельки васаби и полоски рыбы, кальмара и т.п. Очень часто вся конструкция аккуратно перевязывается полосочкой нори.

Гункан-маки («ролл-кораблик»).

Специальный вид нигири-дзуси, когда комочек риса, оборачивается по всему диаметру нори и сверху в образовавшуюся «трубу» кладется начинка, которая может состоять из одного или более элементов.

Маки-дзуси (роллы)

Маки-дзуси («суши-рулеты») — рулет, свернутый с помощью бамбукового коврика, называется «макису», а маки-дзуси в целом могут быть завернуты в тонкий омлет, посыпаны кунжутом, содержать огурец или петрушку. Как правило, один рулет маки-дзуси режется на шесть или восемь кусочков. Ниже представлены основные виды рулетов, но помимо них существует множество других видов:

Футо-маки («большие (или толстые) рулеты»).

Большие рулеты с нори с наружной стороны. Типичный футо-маки имеет 3-4 см в диаметре, а в качестве начинки используют два-три ингредиента, дополняющих друг друга по вкусу и цвету.

Хосо-маки («тонкие рулеты»).

Тонкие рулетики с нори с внешней стороны. Типичные хосо-маки имеют диаметр около 2 см и содержат только один ингредиент в качестве начинки. Это могут быть тунец, огурец, тонко нарезанная морковь или, в последнее время, авокадо.

Ура-маки («рулеты наизнанку»).

Роллы среднего диаметра с двумя или тремя начинками, отличаются от других рулетов тем, что нори в данном случае находится внутри, а рис — снаружи. Т.е. начинка находится в центре,