Тамаго - многослойный японский омлет

01.02.2024 - 09:42

Неизвестно, откуда у японцев такая страсть к роллам, но заворачивают они не только суши и роллы, но даже омлет. Сегодня мы узнаем, как приготовить омлет на японский лад. Японский омлет или тамаго готовят на сковородке квадратной формы под названием «тамагояки», но при отсутствии такой сковороды, можно это делать и на круглой сковородке. Тамаго, приготовленный на томагояки, выглядит более аккуратным.

Тамаго в переводе с японского это яйцо, а «яки» — означает «жареный». Технология приготовления тамаго довольно интересна и уникальна. В первый раз омлет может получиться не очень аккуратным, но со временем вы набьете руку, и ваш омлет получится не хуже, чем в японском ресторане. Кстати, аккуратно нарезанные тамаго часто подают с суши. Кладут томаго сверху и соединяют ленточкой нории. Нории – это листы высушенных водорослей темно-зеленого цвета, которые используют при приготовлении суши, а также в качестве гарнира. В нории имеются минералы, они богаты кальцием, калием.

Ингредиенты: 5 яиц, 2 стол. ложки соевого соуса. Некоторые добавляют еще саке. Еще читала про то, что при изготовлении томаго используют мирин (это сладкое японское вино), а также японский майонез и даши. Экспериментируйте и поделитесь с нами своим опытом. Эти ингредиенты помогут вам определить свой рецепт, если вы пытаетесь узнать, как приготовить омлет в японском стиле.

Мы же делимся с вами простейшим рецептом, который всегда можно улучшить. Используя минимальный набор, указанный выше, мы получили отличный результат. С момента первого приготовления, тамаго прочно закрепился в нашем рационе. Согласитесь, что яичница хоть и сытно, но не то, чем вы удивите кого-либо, в, то время как это блюдо японской кухни понравится не только своими вкусовыми качествами, но и необычностью исполнения.

Соевый соус – один из самых распространенных ингредиентов в японской кухне. Его добавляют в Японии буквально во все блюда. Если вы положили при приготовлении соевый соус, то уже не нужно класть соль. В Японии соевый соус часто кладут вместо соли. Соевый соус – уникальный полезный продукт, сохранивший все целебные свойства сои. Соевые продукты, как известно, улучшают умственные способности, выводят шлаки и способствуют нормализации водного обмена. Если вы раздражительны, страдаете бессонницей, у вас часто бывают головные боли, мышечные спазмы, отеки, растяжения, соевый соус поможет вам справиться с вашими проблемами. Высокое содержание антиоксидантов предотвращает раковые и сердечно-сосудистые заболевания. Он улучшает кровообращение, помогает при интоксикации и отравлениях, и наряду со всем этим славится своим насыщенным и пикантным вкусом.

Как приготовить омлет тамаго?

Процесс приготовления: Разбейте яйца и перемешайте их, словно вы собираетесь приготовить яичницу-болтунью. Добавляем в полученную смесь соевый соус. Зелень по желанию. Разогреваем томагояки или другую сковороду, смазываем её маслом. Смесь следует выливать аккуратно и постепенно. Делать это нужно так, чтобы тонкий слой растекался по сковородке. Когда слой перестанет быть жидким, нужно подцепить полученный яичный блинчик и скатать в рулет. Теперь мы видим яичный ролл на краю сковороды. По желанию, вы можете сворачивать ваш омлет пополам, а на освободившуюся половину наливать новую порцию яичной смеси. То же самое делайте, если сразу скатываете томаго в круглый ролл.

Повторите эту процедуру несколько раз, чтобы получить красивый большой ролл, который вы потом сможете нарезать поперек на порции. Выкладываем на тарелку, разрезаем и поливаем соевым соусом. Этот слоеный японский омлет непременно понравится вам и вашим гостям. Если вам нравится японская еда, то этот рецепт поможет вам освоить еще одно блюдо японской кухни. А она довольно интересная и разнообразная, и не вовсе не ограничивается суши и роллами, известными по всему миру.

А здесь мы писали о том, как приготовить омлет мадам Пуляр. Не пропустите!