Италия славится высокими кулинарными достижениями, в том числе выпечкой и десертами. Один из наиболее популярных – тирамису, рецепт разлетелся по всему миру. Пытаясь разнообразить десерт сезонными продуктами или сэкономить на дорогостоящих ингредиентах, кулинары изобрели сотни вариаций его приготовления. Мы слышали о тирамису без яиц, тирамису с пропитками из алкогольных ликеров, начинкой из ягод, десертах с домашним сыром, которые не имеют ни малейшего отношения к оригинальному рецепту. Классический тирамису – лакомство из сыра «Маскарпоне», горького кофе и печенья «Савоярди».
Тирамису с маскарпоне и сливками
26.01.2024 - 13:09 / kulinarniiblog.com / veesnaa
Самый любимый и, пожалуй, самый известный итальянский десерт – тирамису. Когда-то, когда я только начинала свой путь кулинара-любителя я делала тирамису, правда без яиц, его рецепт можно найти среди самых первых публикаций блога. Сейчас же, побывав в Италии и вкусив истинный вкус классического рецепта, я осознала, что вариации — это конечно хорошо, но классика – она навсегда.
Те, кто боится яиц, не волнуйтесь, в этом рецепте яйца «варятся» на водяной бане, по сути, проходят термическую обработку, тем самым делая крем полностью безопасным. Наслаждайтесь!!! Ингредиенты: Печенье савоярди – 200 гр. Желтки – 3 шт.
Сахар – 60 гр. Ванильный сахар – 1 ч.л. Сливки 33% — 200 гр.
Сахарная пудра – 20 гр. Маскарпоне – 250 гр. Какао – 20 гр.
Натуральный кофе – 400 мл. Приготовление: 1. Готовим любимый кофе.
Оставляем остывать. 2. Отделяем белки от желтков.
Добавляем к желткам сахар и ванильный сахар. Ставим на водяную баню (важно, кипящая вода не должна касаться миски с желтками) и взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а масса не посветлеет и загустеет. 3.
Снимаем миску с водяной бани, оставляем остывать. 4. Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков.
5. К остывшим желткам добавляем маскарпоне, перемешиваем до однородности. 6.
К получившейся массе добавляем взбитые сливки, аккуратно перемешиваем. Крем готов. 7.
Дно формы для тирамису смазываем тонким слоем крема. 8. Печенье макаем в кофе (буквально на секунду) и сразу укладываем в форму.
Одно печенье рядом с другим. 9. Сверху на печенье выкладываем половину крема.
10. Далее второй слой печенья, затем оставшийся крем. 11.
Выравниваем верхний слой крема. Убираем тирамису в холодильник на 6-8 часов. 12.
Сайт bloggirl.net - агрегатор статей из открытых источников. Источник указан в начале и в конце анонса. Вы можете пожаловаться на статью, если находите её недостоверной.
Известные личности
Популярные темы
kulinarniiblog.com
11.09.2023 / 10:50
Паштет из печени со сливками
Паштет по этому рецепту получается невероятно нежным и легким. С тонким сливочным вкусом. Такой пашет может не понравится только тем, кто откровенно не ест печень. В блоге есть несколько рецептов паштета. Один с мясом– с ним много возни, но и сам факт того, что он с мясом не делает его исключительно печеночнм. Есть пашет со сливочным сыром – да, нежный, но все же суховатый. Есть паштет с томатной пастой (вариант из детства, не хватает еще моркови) очень на любителя паштет, хотя тоже не плохой. И, наверно, в прошлом, мой фаворит – паштет со сливками и сливочным маслом. Ооооочень вкусный, но ужасно жирный и тяжелый. Такого пашета много не съешь и как говорится, для него нужна вторая печень. Этот же вариант я попробовала совсем не давно. Когда начала делать прикорм сыну. Мне хотелось, чтобы он ел печень, но в тоже время паштет был не очень жирным и тяжелым. В самом начале я замешивала ему его в рис или макароны (типа паштетный болоньез) но со времени он начал есть его, как и полагается с хлебом и чаем. Так что поверьте, он действительно понравится всем.