Ветчина в мировой кухне: виды, идеи закусок и блюд

03.11.2023 - 14:49

Ветчина в национальной и мировой кухне

Ветчина - это название популярной колбасы из свиной туши. Ветчиной также называют мясо из задней половины свиной туши. Ветчину принято считать колбасным изделием, поэтому встречаются ветчины из курицы или индейки. Колбаса изготавливается путем консервирования мяса с помощью соли.

Никто не знает, кто первым изобрел метод консервирования мяса в соли и изготовления колбас. Считается, что это были кельты или китайцы. Ветчину делали уже в Древнем Риме. Однако только в 17 веке методы сохранения мяса были доведены до совершенства.

Ветчина содержит полноценный белок, аминокислоты и витамины группы В. Однако, как красное мясо, оно считается нездоровым. Обычно рекомендуется ограничить потребление красного мяса. Кроме того, промышленно изготовленная ветчина содержит множество вредных для здоровья химических веществ и наполнителей. Можно приготовить отличную ветчину самостоятельно в домашних условиях, вяля, отваривая или коптя ее. Это трудоемкая задача, требующая опыта, но в результате получается продукт без химических добавок.

Самые интересные виды ветчины

Самые вкусные ветчины - те, которые произведены традиционным способом. Среди самых известных в мире можно назвать:

Пармская ветчина, прошутто, которая представляет собой сыровяленую ветчину сухого вяления, полученную из ножки с косточкой,
ветчина серрано, или горная ветчина, из Испании, произведенная традиционным способом, Шварцвальдская ветчина, производимая в Германии, перед вялением подвергается холодному копчению.

Выдержанные окорока нарезают тонкими ломтиками и едят как закуску. Ветчина прекрасно сочетается с бутербродами. В Италии ее едят с сыром, моцареллой или пармезаном, и с овощами, такими как помидоры или руккола. Ветчину едят как закуску, на бутерброде или в качестве дополнения к салату, пицце или пасте. В Испании выдержанную ветчину едят как закуску тапас с голубым сыром и салатом. Ее также добавляют в чесночный суп. Шварцвальдская ветчина используется для приготовления рулетов, пирогов, штруделей, запеканок, омлетов и бутербродов.

Лучшие идеи для закусок с ветчиной

На кухне ветчина в основном выступает в качестве колбасы для бутерброда. Основной рецепт - ломтик хлеба с ломтиком ветчины, намазанный майонезом или гарнированный ломтиком маринованного огурца или помидора. Однако это не единственная идея для блюда из ветчины.

Нарезанная кубиками ветчина идеально подходит в качестве ингредиента в салате с мясом. Ветчина хорошо сочетается как с весенним салатом из свежих листовых овощей, так и с сытным салатом с макаронами. Этот рецепт салата с ветчиной позволит быстро приготовить блюдо на ужин, для гостей или блюдо для ланч-бокса на работу. Отличный вкусный салат с ветчиной, вареным яйцом, латуком, маринованным огурцом, перцем и красным луком. Салат заправляется майонезом. Каждый может придумать свой собственный рецепт вкусного, сытного салата с ветчиной и любимыми начинками.

Как приготовить вкусное обеденное блюдо из ветчины

Как и колбаса для бутербродов, ветчина отлично подходит для горячих блюд. Классическим блюдом для обеда с ветчиной является кордон блю. Это блюдо родом из Швейцарии и представляет собой телячью котлету с ветчиной и сыром, панированную и обжаренную. Тарты и запеканки с ветчиной также великолепны.

Ветчина позволяет быстро приготовить блюда на обед или для ланчбокса, так как ее нужно только нарезать, добавить другие ингредиенты и разогреть. Примером быстрого блюда из ветчины является соус для спагетти. Итальянская кухня предлагает идею пасты пенне с соусом из ветчины, нарезанной полосками и обжаренной с чесноком и сливками. Паста пенне хорошо сочетается с соусом для спагетти из ветчины с вялеными томатами, грибами, моцареллой, кукурузой или другими любимыми овощами. Рецепты с ветчиной обычно готовятся довольно быстро, так как мясо не нужно варить или жарить.

Ветчина позволяет создавать обеденные блюда из остатков пищи, хранящихся в холодильнике, и сократить количество пищевых отходов. Просто берут макароны, ветчину и овощи, чтобы создать вкусное обеденное блюдо в виде спагетти с соусом, макаронной запеканки или салата.