Котлеты из индейки и свинины с кабачком

26.01.2024 - 13:09 / kulinarniiblog.com / veesnaa

Этих котлет я всегда делаю много. Точнее фарша получается много, примерно 3 кг. Я делю его на равные три части, две из которых замораживаю, а из одной сразу делаю котлеты. Но я не всегда замораживаю фарш целым брикетом. Бывает, что я формирую из него котлеты, перекладываю на доску, замораживаю, и потом готовый мороженные полуфабрикат кладу в пакет и храню до востребования. Из Таких полуфабрикатов получаются отличные котлеты на пару. При чем не обязательно для этого иметь пароварку. Достаточно налить в сковороду воды, капнуть каплю масла, выложить котлеты накрыть крышкой и варить на медленном огне. В процессе готовки перевернуть несколько раз. Получается очень вкусно и менее жирно, чем если жарить в классическом варианте.
Но сегодня у нас классика.

Ингредиенты:
Свинина – 1 кг.
Филе индейки – 1 кг.
Хлеб – 300 гр.
Молоко – 500 мл.
Кабачки – 350 гр.
Репчатый лук – 350 гр.
Крахмал – 3 ст.л.
Растительное масло
Соль, кориандр, сладкая паприка, черный молотый перец, чеснок, сухая горчица,
хмели-сунели – по вкусу.

Приготовление:
1. Хлеб нарезать на кусочки и залить молоком.
2. Налить на сковороду небольшое количество растительного масла. Лук почистить, мелко порезать, положить в сковороду, накрыть крышкой и отправить тушить на небольшом огне на 15-20 минут. (не забываем время от времени его перемешивать)
3. Мясо помыть, просушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками.
Кабачок помыть, нарезать небольшими кусочками.
4. Лук снять с огня и остудить.
5. Хлеб отжать от лишней влаги.
6. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
7. Добавить специи, хорошо вымесить фарш.
8. Разделить фарш на 3 части. Сформировать котлеты.
9. 2 части заморозить. Если морозить сформированные котлеты, то потом лучше варить их на пару (предварительно не размораживая). Если морозить фарш, то вначале его надо разморозить и только после этого формировать котлеты.
10. В чистой сковороде разогреваем растительное мало. Обжариваем котлеты на среднем огне с двух сторон 5-10 минут до золотистой корочки. Перекладываем в форму с крышкой. Накрываем крышкой и даем им полежать еще минут 15.
Подаем с картофельным пюре или с пюре из цветной капусты, картофеля и яблока с кусочком сливочного масла.

В